速冻食物进入质价比年代，企业发力途径定制产品

发布时间：2025-05-16　点此：1175次

性价比消费偏好显着，企业纷繁降价增质，速冻食物职业进入质价比年代。近期发表的2024年年报显现，受消费环境及职业竞赛影响，安井食物集团股份有限公司（简称“安井食物”）完毕双位数增加势头，郑州千味央厨食物股份有限公司（简称“千味央厨”）迎2021年上市以来净赢利首降，海欣食物股份有限公司（简称“海欣食物”）转亏，三全食物股份有限公司（简称“三全食物”）速冻“老三样”增加乏力。

面对应战，速冻食物企业加快品类与途径立异。在国家层面明晰预制菜概念范畴的布景下，速冻食物既往一再提及的“预制菜”三个字在2024年年报中有所削减，但预制菜肴仍是拉动成绩增加的首要动力。随同商超、便当店等途径的产品战略调整，速冻食物企业团体押宝途径定制产品，安井食物乃至提出“全面拥抱商超定制化”，以期捉住新增加点。

性价比消费偏好显着

“公司明晰地认识到职业所面对的消费降级、产能过剩和价格‘内卷’等新应战。”安井食物2024年年报显现，自2023年末开端，顾客对性价比的寻求益发剧烈，餐饮职业许多品牌自动或被迫降价。另以小龙虾职业为例，跟着近年来职业走热、本钱加快进入和供应端快速扩容，虾尾及小龙虾价格继续下行，相关企业经营压力猛增。

针对商场现状，安井食物近期承受投资者调研时表明，公司2025年在新品战略上作出重要调整，明晰B端（企业端）接连“及时跟进”战略，实施“极致性价比”；C端（消费端）从“及时跟进”调整为“晋级换代”，聚集质价比。

三全食物也在年报中表明，2024年以来，商场性价比消费偏好显着，职业提质降价；一起跟着顾客需求多样化，很多新式品牌鼓起，职业竞赛日益剧烈，给公司成绩带来必定压力。千味央厨年报也显现，陈述期内，餐饮消费全体趋于理性，为投合顾客对性价比的寻求，许多餐饮企业纷繁挑选降价以招引顾客，一起向供应链压价以追求赢利，对以餐饮为中心事务的速冻食物公司构成较大压力。

一位速冻食物从业者告知新京报记者，2024年以来，速冻面米产品的一个显着特征是消费流动性差，购买频次下降，这与购买力、疫情后外出场景增多等要素有关。与此一起，商场竞赛者并未削减，中小品牌在下沉商场首要“卷”价格。头部企业虽不参加恶性价格战，但都在研制高性价比产品，不过度研制高价产品，途径下沉也愈加完全。

反映在成绩上，安井食物2024年净赢利增加0.46%至14.85亿元，完毕接连8年的双位数增势。三全食物营收下降6%至66.32亿元，净赢利下降27.64%至5.42亿元，汤圆、水饺、粽子等传统主营事务营收下降5.84%，涮烤等新产品营收下降18.84%。千味央厨迎2021年上市以来成绩首降，2024年净赢利8369.29万元，同比削减37.67%。五芳斋受原材料价格动摇、消费需求缩短等外部影响，营收及净赢利均有所下滑。

为应对商场竞赛，部分速冻食物企业加大商场开辟和推行力度，但也构成管理费用和销售费用大涨，从而影响到成绩体现。2024年，海欣食物因为加大商场投入，新品类没有构成规划，叠加计提商誉及财物减值预备等要素，净赢利下降1727.37%，亏本3694.33万元，为速冻食物上市企业中成绩降幅最大的一家。受竞赛加重、商场费用影响的惠发食物，2024年净赢利下降320.68%，亏本1658.59万元。

预制菜仍是布局要点

与曩昔3年年报中一再提及“预制菜”不同，现在速冻食物企业对这三个字愈加理性，年报中相关表述大幅削减，但仍为拉动成绩增加的动力之一。

安井食物早在2018年就着手布局预制菜品类；2022年建立“安井小厨”事业部，聚集B端调度菜肴类产品；经过收买新宏业食物有限公司、湖北新柳伍食物集团有限公司，快速布局上游质料淡水鱼糜工业及速冻调味小龙虾菜肴制品。2024年，安井食物速冻菜肴制品营收43.49亿元，同比增加10.76%。

押宝预制菜的，还有三全食物、海欣食物、惠发食物、千味央厨、巴比食物等。陈述期内，海欣食物速冻菜肴制品营收增加61.11%至4.83亿元，为公司第二大营收来历。千味央厨冷冻调度菜肴类及其他产品营收增加273.39%至1.42亿元，首要系在预制菜上经过优化选品、加大新品研制，在商场上快速放量带来的积极影响。

上述速冻食物从业者告知新京报记者，现在各企业都很垂青预制菜商场潜力，六部分明晰相关概念范畴后，预制菜并未遇冷，而是开展愈加理性。在强制性标准未出台前，企业不会容易做批量的商场营销和产品投入。此外，预制菜标准化不是易事，未来各品牌或许更倾向区域商场。

方针层面上，2024年3月，商场监管总局等六部分印发《关于加强预制菜食物安全监管促进工业高质量开展的告诉》，初次在国家层面明晰预制菜规模，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行界定。另据国家卫生健康委发布的《2024年度食物安全国家标准立项方案》，预制菜标准拟定名列其间。

海欣食物2024年7月承受投资者调研时表明，预制菜职业远景仍然达观。预制菜职业正不断经过技能立异，如食材保鲜技能、冷链物流技能等，进步产品品质和服务质量。

安井食物在年报中表明，预制菜国标发布将给我国速冻菜肴制品职业带来标准革新，为职业增加奠定根底。速冻菜肴职业现在出现小弱散乱格式，集中度相较于老练商场有显着进步的空间。未来，跟着产品质量要求的不断进步，职业标准化水平的进步，在产品研制、途径推行、品牌运营等方面具有归纳优势的企业，将更好习气商场改变，逐步构成竞赛优势，并有望迎来出海快速开展的阶段。

押宝途径定制产品

跟着消费习气发生改变，速冻食物途径分解、碎片化趋势也益发显着。继预制菜之后，途径定制产品成为速冻食物企业团体押宝的新赛道。

安井食物2025年4月承受投资者调研时表明，近年来，传统商超系统以“宽类窄品”思路对门店进行调改，保存品类中头部或质价比高产品进行扶持。盒马、山姆等会员店新式零售业态，要求产品更具卖点、差异化和质价比。在此布景下，安井食物在2024年提出“全面拥抱定制化”，2025年又在旺季前明晰“全面拥抱商超定制化”。

据安井食物泄漏，上述战略现在处于推动初期，详细产品仍在开发和对接阶段。商超定制化产品由商超依据客户需求选品，经过规划化销量打破可构本钱钱优势。

2025年3月，安井食物宣告以4.445亿元收买江苏鼎味泰食物股份有限公司（简称“鼎味泰”）70%股份，将事务延伸到关东煮、冷冻烘焙范畴。“公司收买的鼎味泰在精品商超特别是会员店的经历和资源，可供公司‘全面拥抱商超定制化’战略进行学习。”

主打B端速冻商场的千味央厨相同瞄准了途径定制产品。千味央厨2024年年报显现，根据线上盈利衰退、消费晋级和本钱压力等，许多传统商超挑选经过扩展餐饮熟食区、增设烘焙现制场景等，用感官营销（现制食物香气、颜色陈设）增强线下招引力，并经过开发自有品牌，构建差异化产品矩阵，要点布局即食类、健康食物，进步产品溢价才能和高毛利，削减中间环节。传统商超品类重构、供应链提效及场景立异的需求，处以餐饮供应链为中心事务的速冻食物企业带来新的商机。

五芳斋也在年报中表明，近场零售、会员制商超等新式途径敏捷兴起。这些新式途径以其快捷、高效、个性化的服务，招引很多顾客，倒逼企业加快全途径交融与运营优化。企业需要在传统途径与新式途径之间找到平衡，整合资源，进步运营功率，以习气不断改变的商场需求。2025年，五芳斋将要点拓宽与山姆、胖东来等商超的深度协作。

2024年，巴比食物完结永和大王、便当蜂等大客户的新品定制开发与上市推行，新零售事务也迎来快速开展，与盒马的协作月销售额增加超3倍，美团途径完成全年销售额打破千万元。据巴比食物2025年3月对投资者的答复，现在盒马和美团都是其超越千万元量级的团餐客户，增速显着。2025年，公司将依托盒马和美团这些零售途径客户拓宽事务，定制相关产品，一起使用中心厨房产能布局，着手构建团餐事务的全国经销商系统，希望团餐事务能坚持双位数以上增加。

新京报首席记者郭铁

修改李严

校正王心

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